Page 46 - Zpravodaj 2021 | Obec Číměř

Číměřský zpravodaj 2021 Zajímavosti

Obec Číměř

Recepty číměřských žen, i sto let staré

Co dříve vařívaly naše babičky a prababičky? Teď máte možnost to zkusit. Přinášíme
recepty, které se v Číměři dědí z generace na generaci.

Řízky ze zvěřiny (od tchýně paní Nevoralové)
Maso – kotleta, svaly nakrájené přes vlákno, jemně
vyklepeme, posolíme a trochu opepříme.
Na plátek masa položíme čtvereček másla (můžeme
vylepšit i kouskem šunky), to překryjeme dalším plát-
kem masa.
Obalíme v trojobalu, mouku a strouhanku rukama
dobře přitiskneme. Hotové řízky necháme alespoň dvě
hodiny odpočinout (zaschnout strouhanku).
Před smažením namočit řízek do červeného vína
a pak do strouhanky, opět dobře strouhanku přimáčk-
neme. Při obracení řízky nepropichujeme. Ještě teplé po-
dáváme. Dobrou chuť!

Džus z dýně (od paní Ludmily Kaboňkové)
Na 3 kg dýně potřebujeme 2 a 1/2 l vody, 1 kg cukru, 1 lží-
ci kyseliny citronové. Dýni oloupeme, vydlabeme dužni-
nu, pokrájíme na kostky, pak ji ve vodě, cukru a kyselině
citr. necháme máčet 24 hodin. Druhý den přidáme 2 ci-
trony i s kůrou bez jader. Všechno uvaříme do měkka,
vychladlé rozmixujem. Tuto směs rozmícháme v 10 l pře-
vařené vody (studená) a ještě ji obohatíme jedním citrono-
vým nebo ananasovým ovocitem (šťávou), přidáme ze 3-5
citronů šťávu. Přecedíme přes síto a po vychladnutí předčí
všechny kupované ovocné nápoje!!!

Svítek z pozůstalé pečeně
(od paní Kristýny Doležalové)
Šipkové víno Rozsekej takové maso na drobounko. Jestli je ho asi
1 litr a 3/3 litru šipku, 1 a 1/4 kilo cukru a 3 litry talíř, utře se 9 dkg sádla nebo másla, přidá k tomu 4 vej-
vody. Voda s cukrem se svaří a studený na šipky ce, trochu majoránky, štipce tlučeného pepře, trochu
vleje. Asi 8 dní se dá na kamna zavázaný hadrem usekané zelené petržele, dá se do toho usekané maso,
a potom se zaváže pergamenovým papírem a dá osolí náležitě, přidá jedna postrouhaná žemlička dobře
se na studenější místo a nechá se tam až 3 měsíce. promíchaná, pekáč se vymaže máslem, vysype strou-
Až šipky padnou ke dnu. hanou houskou do toho se vloží sekanina a nechá péci.

www.cimer.cz - 46 - fb.com/cimer.cz